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白菜燉豆腐是直接燉嗎?大廚做法是先煎豆腐,連湯汁都可拌飯吃

时间:2020-01-09 22:50:59编辑:鬍子煮夫阅读(148)

1、 把豆腐切成有規矩的方塊,同時把白菜也切成一塊塊,把蔥和姜切好放在旁邊備用,把雞蛋打入碗中,把豬肉也準備好改刀成片。

2、 把豆腐塊放在雞蛋裏面過一下,讓豆腐上沾上雞蛋。隨後把沾上雞蛋的豆腐放到鍋裏面,慢火煎成兩面都是金黃的顏色,隨後把豆腐撈出來控油

3、 把鍋裏面倒入新油,蔥姜爆鍋,隨後放入肉片炒出香味。最好把肉的油脂炒出來,炒至透明,這樣更香。

4、 隨後馬上倒入郫縣紅油豆瓣醬,把鍋炒出紅油,散發出肉香混着豆瓣醬的香味。

5、 先把白菜倒進去使勁炒,最好把白菜梆炒軟,然後再把白菜葉倒進去,在白菜上面把剛纔煎好的豆腐放上去。然後往鍋中加半碗清水,再加2勺的生抽。

6、 開成大火,把鍋煮開,隨後馬上轉至中火。蓋上鍋蓋燜10分鐘,什麼時候品嚐豆腐入味了,什麼時候就好了。

8、 願意吃辣口的,可以往裏面多放一些辣椒,口味更獨特,至少能吃兩碗飯!

1、煎豆腐啊,一定要等油溫上來得再煎,並且不能用急火,一定得用小火慢慢來,也彆着急來回翻。什麼時候一面煎至金黃酥脆了,然後再翻面。

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